400 g jagoda

2 žličice limunovog soka

600 ml vrhnja za šlag

300 ml punomasnog mlijeka

150 g šećera

5 žumanjaka

2 žličice ekstrakta vanilije

Priprema:

Usitnite jagode u blenderu tako da dobijete pire, a zatim dodajte limunov sok.

Zagrijte vrhnje i mlijeko u tavi, ali pazite da smjesa ne provri. Posebno umutite šećer i žumanjke tako das dobijete finu kremu pa je polako ulijte u vruću smjesu od vrhnja, mlijeka i žumanjaka.

Kad se sve dobro poveže procijedite smjesu pa zagrijavajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne - napravite test sa kašikom - izvadite je iz smjese, pričekajte kratko pa povucite prstom po njoj, a ako je smjesa dovoljno gusta, ostat će trag od prsta na kašiki, tj, udubina u kremi koja se uhvatila za nju.

Pazite da smjesa ne provri i da je ne zagrijavate predugo jer će se žumanci odvojiti - temperatura zagrijavanja bi trebala biti između 80 i 85 stepeni.

Dobro je ohladite pa umiješajte pire od jagoda i vaniliju. Zamrznite smjesu u aparatu za sladoled ili u posudi u zamrzivaču. Ukoliko to radite u zamrzivaču, svakih sat vremena izvadite sladoled i dobro ga promiješajte pa vratite u zamrzivač, ponovite to 4 puta. Miješanje tijekom zaleđivanja uklanja kristale leda i osigurava vam sladoled fine teksture. 

Ovaj sladoled u zamrzivaču može stajati do dva mjeseca, prenosi bbcgoodfood.com.