Sastojci:

Marinada:

• 1 limun (sok),
• 6 kašika ekstradjevičanskog maslinovog ulja,
• 4 režnja bijelog luka (tanko narezani),
• svježe začinsko bilje,
• so i biber po želji.

Tokom posluživanja:

• 1 kašika tostiranih pinjola i pistacija, svježe lišće bosiljka, mažurana ili nekog vama dražeg začina.

Karpaćo možete jesti kao predjelo ili prilog nekom drugom jelu, a u ljetnoj varijanti se pokazalo jako finim servirati ga i na tamnom hljebu od sjemenki s malo feta sira. Marinirane tikvice možete pohraniti u frižideru nekoliko dana. Na isti način možete marinirati cvjetove tikvica, ali dodajte manje limunovog soka. Tikvice treba izrezati na jako tanke čips oblike, što je tanje moguće, tako da limunska kiselina iz marinade "skuva" tikvice i one upiju sav ukus maslinovog ulja, bijelog luka i začinskog bilja koje odaberete.