Kuvar
Milanski rižoto
Izvor: N.N.
prije 4 godine
0
Svaki italijanski grad ima svoju tjesteninu i svoj rižoto. Gotovo asketski izbor namirnica neka vas ne zavara jer Milanezi znaju što je dobro.
Sastojci:
400 g riže
1 glavica luka
100 g maslaca
1,5 l vode
2 kokošje kocke
2 kašike vegete
150 ml vina
1 kašika šafrana u prahu
50 g ribanog parmezana
Priprema
1. U kipuću vodu stavite kocke za supu i kuvajte oko 5 minuta.
2. Na ugrijanom maslacu kratko prepecite nasjeckani luk i lagano ga pržite podlijevajući supom.
3. Dodajte opranu rižu, kratko je pržite i dinstajte postepeno je zalijevajući vrućom supom uz neprekidno miješanje.
4. Pred kraj dinstanja dodajte vino, vegetu i šafran, a zatim parmezan.
Posluživanje
Milanski rižoto poslužite uz svježu sezonsku salatu.
Savjet
Za rižoto koristite rižu okrugla zrna (arborio).
Mala tajna
Kombinacijom arborio riže koja sadrži dosta škroba i dolijevanjem tečnosti kod disntanja riže dobićete dovoljno sočan rižoto.